Les cubes Maggi, Kub`Or et autres : un « bon goût » désastreux pour votre santé !

Certains d’entre nous se souviennent encore des bons plats de nos grand-mères parfumés aux épices, aux bouquets garnis et autres mollusques séchés destinés à donner du goût aux plats. Aujourd’hui, plus besoin de préparer d’assaisonnement à l’avance, des petits cubes « maggi-ques » circulent sur les étalages et aromatisent tous les plats très facilement et rapidement ! Ces condiments sont aujourd’hui essentiels dans la cuisine sénégalaise et même ouest-africaine. Pourtant, ces produits sont-ils aussi miraculeux qu’ils le prétendent ?

Un petit cube composé de dizaines d’éléments chimiques

Evidemment, ces bouillons carrés de légumes ou d’animaux sont issus d’un processus industriel recherché et contiennent de nombreux ingrédients, parfois aberrants, comme une énorme quantité de sel ou du glutamate mono-sodique (additif alimentaire exhausteur de goût composé de féculent et de sucre, favorisant l’obésité). D’ailleurs, la plupart de ces petits cubes contiennent plus de 15 ingrédients différents, et pas des plus sains : aromes artificiels, produits synthétiques, additifs alimentaires etc. ! De quoi faire sourciller, d’autant plus dans une ère où les scandales alimentaires nous poussent à faire davantage attention à ce que nous donnons à notre organisme au quotidien. Pourtant, aucune étude détaillée n’a été publiée dans ce domaine, aucun contrôle réel n’est effectué… d’aucuns l’expliquent par la pression des industries ou par la complicité de certains Etats… Quoi qu’il en soit, ces cubes sont des « bombes industrielles » qui détériorent notre santé petit à petit. 

Au Bénin, au Mali ou au Sénégal, ces cubes sont même utilisés pour castrer les bœufs ou les moutons, l’effet étant, dit-on, quasi immédiat. Si la rapidité du « traitement » peut être remise en cause, il est pourtant admis que ces cubes favorisent la stérilité des animaux. Pourquoi en serait-il différent pour les humains ?

Voici quelques uns des ingrédients clés de ces cubes qui, nous l’espérons, vous feront réfléchir à 2 fois avant d’en consommer à nouveau :

- Du sel en cube

Il est difficile de connaître la quantité de sel de chaque cube, car cette information n’apparaît pas sur les emballages ni sur les compositions de ces produits (aberrant dans une société où le sel est quasiment prohibé et où les industries sont sensées respecter une certaine transparence). Pourtant, sur des fiches recettes destinées aux professionnels, des curieux ont pu trouver pour plusieurs marques « 67,8 g de sel pour 100 g de cube », soit 5,4 g de sel pour 8 g de cubes (équivalent des 2 cubes quotidiens). Or, l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé) conseille fortement de ne pas dépasser les 5 g de sel par jour, l’excès de sel étant le principal facteur des maladies cardio-vasculaires, d’hypertension, d’AVC (accidents vasculaires cérébraux) et même de certains cancers. « Alors, si en plus d’une petite soupe agrémentée avec des cubes Maggi, vous vous enfilez des tranches de pain blanc riches en sel, bon courage pour la suite ! » (Dur-à-avaler.com).

- De l’huile de palme et des « allergènes majeurs »

Parmi les ingrédients incongrus de ces petits cubes, se trouvent des « allergènes majeurs », d’après l’industrie de Maggi elle-même (voir ICI la fiche technique du produit). Vous pourrez donc trouver de l’œuf, du blé, du soja, du lait, de la moutarde et du gluten dans ces petits cubes « maggi-ques » ! 

On trouve également la fameuse huile de palme, non pas tant dangereuse que cela à la santé, mais extrêmement nocive à l’environnement, puisque des centaines d’hectares de forêts sont anéantis pour créer des palmeraies et que des quantités astronomiques d’eau sont absorbées par ces palmiers chaque jour…

- Du sirop de glucose

Ahhh le bon ingrédient industriel que voilà ! Le sirop de glucose est obtenu à partir d’amidon. Or, ce sirop de glucose, très utilisé dans les pâtisseries et autres produits industriels, aurait une action néfaste sur l’organisme, notamment sur la résistance à l’insuline (facteur de risque pour le diabète et de surpoids).

- Existe-t-il des cubes-bouillons recommandables ? 

Les pires bouillons/cubes en terme de rapport composition-santé sont d’office Maggi et Kub’Or, avec des nuances pour Knorr et autres marques contenant moins de sel mais toujours autant d’huile de palme et autres additifs alimentaires.

L’idéal, comme chaque aliment, est donc de faire sa préparation maison. Pour cela, rien de plus simple : il vous suffit de récupérer un bouillon de cuisson de légumes, viandes ou le reste d’une poêle glacée à l’eau. Une fois agrémenté d’herbes et épices naturelles, ce bouillon doit être réduit à votre convenance. A vous d’en modifier le goût au fur et à mesure et le tour est joué !

Source : environnement-afrique.com