5 bonnes raisons de cuisiner avec de la citronnelle

- C’est un exhausteur de goût naturel

La citronnelle, originaire d’Inde, est très appréciée dans la cuisine asiatique (surtout thaïlandaise et vietnamienne), la citronnelle dégage une saveur citronnée très prononcée et légèrement piquante. Les tiges légèrement écrasées se glissent dans les plats en sauce, sous la peau d’un poisson, dans les grillades, en marinade…

- La citronnelle est parfaite en brochette !

Oubliez les piques en bois qu’il faut humidifier avant de faire griller vos viandes, poissons ou légumes… Par exemple : faites mariner des morceaux tendres de bœuf (500 g environ) avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail hachées et 2 tiges de citronnelles taillées en fines lamelles et 2 cuillères à soupe de nuoc mam et une pincée de sucre. On embroche les morceaux de bœuf avec des tiges de citronnelle et on les cuit à la plancha ou au barbecue.

- On la glisse dans une papillote

La citronnelle va diffuser tout son parfum dans une papillote. Utilisez ce ode de cuisson avec du poisson ! Exemple avec une recette de saumon à la citronnelle : Préchauffez votre four à 200°. Découpez de larges feuilles de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’huile d’olive. Déposez dans 2 papillotes : un filet de saumon au centre. Ajoutez une carotte et un poivron découpés en bâtonnets, 2 champignons émincés, 2 cives taillées en rondelles, du gingembre en lamelles et de la citronnelle taillée en 2 dans le sens de la longueur. Assaisonnez et ajoutez de la coriandre fraîche. Refermez correctement la papillote (pliage format paquet-cadeau lié avec de la ficelle alimentaire). Mettez à cuire au four pendant 15 minutes.

- Elle réveille une marinade

Pour la préparation d’une marinade, détaillez très finement en biseaux la tige de citronnelle. Vous pouvez également râper le bulbe de la citronnelle. Par exemple : faites mariner des crevettes crues (une vingtaine) dans un mélange de citronnelle râpée (2 tiges), d’ail (2 gousses) de vinaigre (1 cuillère à soupe), d’huile d’olive (3 cuillères à soupe) et de coriandre fraîche. Il suffira ensuite de poêler les crevettes.

- En infusion, elle combat de nombreux maux

La citronnelle est certes un ingrédient indispensable de la cuisine asiatique et apporte un parfum et une saveur incomparable mais c’est aussi une plante qui possède de nombreuses vertus : antispasmodiques, antibactériennes… un allié minceur et une action bienfaisante sur la digestion ! Pour cela, rien de mieux qu’une infusion : comptez 15 feuilles fraîches de citronnelle pour 1,5 litre d’eau. Versez de l’eau chaude sur les feuilles et laissez infuser quelques minutes.

 


Source : fr.style.yahoo.com

VOIR AUSSI

5 choses que vous ne devriez absolument pas faire lors de la cuisson d...
22 Jui 2018
5 choses que vous ne devriez absolument pas faire lors de la cuisson du poulet

Il y a tant de bonnes recettes sur Internet, et le poulet est également une alternative plus saine et [ ... ]

Lire Plus...
Le curcuma, l`épice ‘’miracle’’, n`apporte finalement aucun bénéfice...
21 Jui 2018
Le curcuma, l`épice ‘’miracle’’, n`apporte finalement aucun bénéfice

Malgré les efforts des chercheurs, et des milliers d'études, aucun bénéfice de la curcumine, le principe [ ... ]

Lire Plus...
6 bonnes raisons de manger des haricots et des lentilles
18 Jui 2018
6 bonnes raisons de manger des haricots et des lentilles

Riches en nutriments, les légumineuses sont excellentes pour la santé. Voici 6 bonnes raisons d'en augmenter [ ... ]

Lire Plus...
Alimentation : comment concilier diabète et repas de fêtes?
13 Jui 2018
 Alimentation : comment concilier diabète et repas de fêtes?

Ce ne sont pas les repas de fêtes qui sont néfastes mais la façon dont nous les préparons et les consommons. [ ... ]

Lire Plus...
Les noix de cajou pour prévenir le cancer
08 Jui 2018
Les noix de cajou pour prévenir le cancer

Ceci est tout à fait vrai concernant le cancer du côlon. Il s’est avéré que les noix de cajou sont [ ... ]

Lire Plus...
Détox : attention aux fausses promesses des tisanes
06 Jui 2018
Détox : attention aux fausses promesses des tisanes

Drainage, élimination des impuretés, boisson minceur... on prête aux tisanes de nombreuses vertus. [ ... ]

Lire Plus...