Des idées de recettes pour cuisiner les lentilles

Riche en fibres, en vitamine, en protéines végétales...les lentilles sont excellentes pour la santé. Elles favorisent une bonne digestion et aident à renforcer le système immunitaire...que de bienfaits. En salade, en soupe... voici nos idées pour bien cuisiner les lentilles .

Salade de lentille au thon et aux oeufs

- Des lentilles vertes , - 4 œufs durs coupés, - 2 tablettes de bouillon de volaille, - 1 oignon rouge, -1 boîte de thon au naturel (190 g), - 3 tomates, - 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, - 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, - 10 brins de ciboulette, - du sel et du poivre du moulin.

Faites cuire les lentilles dans 2 L d’eau avec 2 tablettes de bouillon de volaille. Une fois cuites, laissez refroidir et réservez dans un saladier. Emincez finement l’oignon. Egouttez et émiettez le thon. Découpez les tomates en petits quartiers. Mélangez le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Versez l’assaisonnement sur les lentilles froides puis mélangez. Rajoutez l’oignon émincé, le thon émietté ainsi que les quartiers de tomates et mélangez de nouveau. Ajoutez 4 œufs durs coupés en deux Pour finir, ciselez les brins de ciboulette que vous parsemez sur la salade de lentilles. Servez!

Pintade aux lentilles

1 pintade d'environ, - 4 carottes - 2 oignons, - 2 feuilles de laurier, 400 g de lentilles vertes nettoyées, 2 tablettes de bouillon de poule, - sel, poivre, - l'ail.

Dans une casserole, faites dorer la pintade à blanc. Ajoutez les oignons émincés et l'ail écrasé et laisser cuire 10 min. Mettre les carottes coupées en grosses rondelles, les lentilles, le laurier, le poivre. Recouvrir le tout d'eau. Mettre les tablettes de bouillon de poule. Laisser mijoter pendant 2 ou 3 heures à découvert. Salez. Vous pouvez ajouter du piment et d'autres ingrédients selon votre goût: comme la pomme de terre, la tomate. Ou à la place de la pintade, vous pouvez prendre du poulet, la viande...

Lentilles à l'oeuf dur (lentilles en conserve)

- 4 oeufs durs, - 1 boite 4/4 de lentilles en conserve, - 2 belles échalotes, - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, -1 cuillère à soupe vinaigre de cidre, - du sel, du poivre.

Égouttez les lentilles dans une passoire et rincez-les. Épluchez et ciselez finement les échalotes. Mélangez les lentilles avec les échalotes, l'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre.  Dressez les lentilles dans des assiettes et déposez les oeufs durs par-dessus. Salez, poivrez et servez.

 

Mam Dieng

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