Les 14 meilleurs légumes à feuilles vertes pour la santé

Les légumes à feuilles vertes sont une partie importante d’une alimentation saine. Ils sont emballés avec des vitamines, des minéraux et des fibres, mais faible en calories.

Manger un régime riche en légumes à feuilles vertes peut offrir de nombreux avantages pour la santé, y compris pour la perte de poids, les maladies cardiaques, l’hypertension artérielle et le déclin mental.

Voici 14 des légumes verts les plus sains à inclure dans votre alimentation.

Chou kale

Le chou kale est considéré comme l’un des légumes les plus denses en nutriments de la planète grâce à ses nombreuses vitamines, minéraux et antioxydants.

Par exemple, 67 grammes de chou kale contient 684% des apports journaliers recommandés (AJR) pour la vitamine K, 206% des AJR pour la vitamine A et 134% des AJR pour la vitamine C.

Il contient également des antioxydants tels que la lutéine, les caroténoïdes et le bêta-carotène, qui préviennent les maladies causées par le stress oxydatif.

Pour profiter au maximum de tout ce que le chou kale a à offrir, il est préférable de le consommer cru puisque la cuisson peut réduire son profil nutritionnel.

RÉSUMÉ: Le chou frisé est riche en minéraux, en antioxydants et en vitamines, en particulier en vitamines A, C et K. Pour en tirer le meilleur parti, il est préférable de le consommer cru, car la cuisson réduit le profil nutritionnel du légume.

Jeunes pousses

Les jeunes pousses sont des légumes verts immatures produits à partir des graines de légumes et d’herbes. Ils mesurent généralement entre (2.5 et 7.5 cm.

Depuis les années 1980, elles ont souvent été utilisés comme garniture ou décoration, mais elles ont beaucoup plus d’utilisations.

Malgré leur petite taille, elles sont pleines de couleurs, de saveurs et de nutriments. En fait, une étude a révélé que lesjeunes pousses contiennent jusqu’à 40 fois plus de nutriments que leurs homologues matures. Certains de ces nutriments comprennent les vitamines C, E et K.

Les jeunes pousses peuvent être cultivées dans le confort de votre foyer toute l’année, ce qui les rend facilement disponibles.

RÉSUMÉ: Les jeunes pousses sont des légumes verts immatures, populaires depuis les années 1980. Elles sont savoureuses et remplies de nutriments comme les vitamines C, E et K. De plus, elles peuvent être cultivées toute l’année.

Brocoli

Le brocoli fait partie de la famille des choux.

Il a une grande tête de fleur ainsi qu’une tige, ce qui en fait une structure similaire à celle du chou-fleur.

Ce légume est riche en nutriments, avec une seule tasse (91 grammes) de brocoli cru emballant 135% et 116% des AJR pour les vitamines C et K respectivement. C’est aussi une excellente source de fibres, de Calcium, d’acide folique et de phosphore.

Parmi tous les légumes de la famille des choux, le brocoli est le plus riche en sulforaphane, un composé végétal qui peut améliorer la flore intestinale bactérienne et diminuer le risque de cancer et de maladie cardiaque.

De plus, le sulforaphane peut même réduire les symptômes de l’autisme.

Une étude randomisée en double aveugle chez 26 jeunes autistes a observé un effet positif sur les symptômes comportementaux après la consommation de suppléments de sulforaphane à base de pousses de brocoli.

RÉSUMÉ: Le brocoli fait partie de la famille des choux et contient plusieurs nutriments, dont le composé végétal sulforaphane, qui peut diminuer les maladies cardiaques et le risque de cancer et améliorer la flore intestinale et même les symptômes de l’autisme.

Chou cavalier

Les feuilles de collard sont des feuilles le chou kale. Ce sont des feuilles épaisses qui ont un goût légèrement amer.

Elles ont la même texture que le chou kale et le chou.

Le Chou cavalier est une bonne source de calcium et des vitamines A, B9 (folates) et C. Ces feuilles sont aussi l’une des meilleures sources de vitamine K. En fait, 190 grammes de Chou cavalier cuit contient 1045% des AJR pour la vitamine K.

La vitamine K est connue pour son rôle dans la coagulation du sang. En outre, d’autres recherches sont en cours concernant sa capacité à améliorer la santé osseuse.

Une étude sur 72,327 femmes âgées de 38-63 a constaté que celles qui ont des apports en vitamine K en dessous de 109 mcg par jour avaient un risque significativement accru de fractures de la hanche, ce qui suggère un lien entre cette vitamine et la santé des os.

RÉSUMÉ: Les feuilles de Chou cavalier sont épaisses et ont un goût amer. Elles sont l’une des meilleures sources de vitamine K, peuvent réduire les caillots sanguins et favoriser la santé des os.

Épinards

L’épinard est un légume vert à feuilles populaire et est facilement incorporé dans une variété de plats, y compris les soupes, les sauces, les smoothies et les salades.

Son profil nutritif est impressionnant avec 30 grammes d’épinards crus fournissant 181% des AJR pour la vitamine K, 56% des AJR pour la vitamine A et 13% des AJR pour le manganèse.

Il est également rempli de folate , qui joue un rôle clé dans la production de globules rouges et la prévention des anomalies du tube neural pendant la grossesse.

Une étude sur le défaut du tube neural spina bifida a révélé que l’un des facteurs de risque les plus évitables pour cette affection était une faible consommation de folate au cours du premier trimestre de la grossesse.

En plus de prendre une vitamine prénatale, manger des épinards est un excellent moyen d’augmenter votre apport en folate pendant la grossesse.

RÉSUMÉ: L’épinard est un légume à feuilles vertes populaire qui peut être utilisé de diverses façons. C’est une excellente source d’acide folique, qui peut prévenir les anomalies du tube neural, comme le spina-bifida, pendant la grossesse. LIRE PLUS SUR aloeveraforever.fr