Nutrition : manger trop de sel nuit-il à votre santé ?

L’OMS recommande de ne pas dépasser 5 g de sel par jour, ce qui correspond à une petite cuillère à café. Malheureusement on en est loin ! Et pour cause, le sel se cache dans presque toutes les préparations industrielles.

Consommé en quantité raisonnable, le sel est nécessaire à l’organisme. Par exemple pour produire des hormones, la thyroïde a besoin d’oligoéléments comme l’iode. Une déficience pourrait ralentir le fonctionnement de la thyroïde (hypothyroïdie, goitre…).

Les conséquences de l’excès de sel à court terme

Lorsqu’on consomme trop de sel lors d’un repas ou pendant toute une journée, des conséquences à court terme peuvent apparaître :

- Une forte consommation de mets salés peut engendrer une rétention d’eau. Ainsi, une personne peut sentir un gonflement au niveau des pieds, des chevilles ou encore des mains. Ce symptôme, aussi désigné par le terme oedème, peut être provoqué par une alimentation riche en sel. En effet, cette substance retient l’eau, empêchant une bonne circulation lymphatique. De ce fait, l’eau stockée dans les tissus provoque un gonflement anormal dans certaines zones corporelles.

- L’excès de sel constitue un facteur de risques cardio-vasculaires et favorise l’hypertension artérielle. Liée à une pression anormalement élevée du sang dans les vaisseaux sanguins, elle peut entraîner des complications cardiovasculaires, cérébro-vasculaires ou neurodégénératives.

- Un repas riche en sel augmente fortement la sensation de soif. Parfois, il donne même la sensation d’avoir la bouche sèche et l’hydratation s’impose. S’il est communément admis que boire plus d’eau est bon pour la santé, tout excès reste néfaste.