Thon ou sardine : lequel privilégier dans notre assiette?

Le thon et la sardine sont deux stars des conserves de poisson, mais lequel mérite la première place dans nos assiettes ? La réponse dépend de vos objectifs nutritionnels et environnementaux.

1. Sur le plan nutritionnel

La sardine est une véritable mine de nutriments. Riche en oméga-3, elle soutient la santé cardiovasculaire et cérébrale. Elle contient aussi beaucoup de vitamine D, de calcium (grâce à ses arêtes comestibles) et de protéines complètes.

Le thon, lui, est apprécié pour sa chair maigre, riche en protéines et faible en matières grasses. Il apporte également du sélénium et de la vitamine B12, mais moins d’oméga-3 que la sardine.

2. Concernant le mercure

Le thon, surtout les espèces de grande taille, peut accumuler plus de mercure dans ses tissus. La sardine, petit poisson à cycle de vie court, en contient beaucoup moins, ce qui en fait un choix plus sûr, notamment pour les enfants et les femmes enceintes.

3. Impact environnemental

La sardine est généralement plus durable : sa reproduction rapide et sa pêche responsable en font une option respectueuse des ressources marines. Le thon, selon l’espèce et la méthode de pêche, peut avoir un impact écologique plus important.

En conclusion, pour la santé comme pour l’environnement, la sardine a souvent l’avantage. Mais le thon reste intéressant pour varier les plaisirs et bénéficier de ses protéines maigres. L’idéal est d’alterner les deux, en privilégiant des produits pêchés durablement.