Galettes de plantain : une recette gourmande

La banane plantain est très appréciée dans les cuisines ivoirienne et ouest-africaine. Bouillie, frite ou braisée, elle accompagne de nombreux repas. Lorsqu’elle est bien mûre, elle peut aussi servir à préparer de petites galettes moelleuses, idéales pour varier le petit-déjeuner ou le goûter.  Faciles à réaliser avec quelques ingrédients du quotidien, ces galettes permettent de profiter autrement de ce fruit riche en glucides, une source d’énergie pour l’organisme.

Des ingrédients simples

Pour préparer environ huit petites galettes, il vous faut deux bananes plantain bien mûres, un œuf, trois à quatre cuillères à soupe de farine, une pincée de sel et un peu d’huile pour la cuisson. Choisissez des plantains à la peau jaune marquée de taches noires : leur chair est généralement plus tendre et plus sucrée.

Une préparation rapide

Commencez par éplucher les bananes plantain, puis écrasez-les dans un bol à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez l’œuf et mélangez. Incorporez ensuite progressivement la farine et le sel jusqu’à obtenir une pâte suffisamment épaisse pour former des galettes. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Déposez de petites portions de pâte à l’aide d’une cuillère, puis aplatissez-les légèrement. Laissez cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et bien cuites à cœur. Pour limiter la quantité de matières grasses, utilisez une poêle antiadhésive et évitez de verser trop d’huile. Vous pouvez également parfumer la pâte avec une pincée de cannelle, selon vos goûts.

Comment composer un petit-déjeuner équilibré ?

Ces galettes apportent principalement des glucides. Pour obtenir un petit-déjeuner plus complet, accompagnez-les d’un yaourt nature ou d’un œuf, qui apportera des protéines. Un fruit frais et un verre d’eau peuvent compléter le repas. La banane plantain peut tout à fait trouver sa place dans une alimentation variée. L’essentiel est de tenir compte de la préparation, des quantités consommées et des autres aliments qui composent le repas.

Conclusion

Plutôt que de manger les galettes seules, associez-les à une source de protéines pour un petit-déjeuner plus équilibré et plus varié.