Voici comment conserver plus longtemps vos piments

Il existe différentes méthodes afin de conserver ses piments. Vous pouvez les sécher, les congeler, les mettre en conserve ou les saler (saumurage).

Voici comment s’y prendre avec chaque méthode

Les faire sécher au soleil

Il vous faudra vraiment profiter du soleil. Il est nécessaire nettoyez soigneusement le piment. Si vous avez de l’espace bénéficiant du soleil, mettez le piment dans un large récipient et exposez au soleil. Au bout de 2 jours, le piment doit avoir séché.

A défaut d’espace, accrochez-les le long d’une corde avec quelques centimètres d’espace entre chaque piment et laissez-les au soleil. Avec cette technique il vous faudra plusieurs jours voire plusieurs semaines, pour y parvenir, l’air ne doit pas être trop humide.

Congeler les piments

Rien de compliqué pour congeler ces piments, vous n’avez pas besoin de les cuire, si vous souhaitez enlever la peau se sera plus facile après les avoir trempés 15 secondes dans de l’eau bouillante. Placer ensuite les piments entiers dans un sac congélation et mettez-les au congélateur. Avec le temps, ils deviendront mous mais conserveront toute leur saveur.

Saler le piment

C’est un type de salaison pour conserver les piments pendant plusieurs mois. Cette technique est plus utilisée par les mexicains pour conserver leurs piments. Cette technique consiste à placer les piments dans un bocal avec du sel, du vinaigre, et des aromates. Mais avec cette méthode on ne retrouve plus complètement le goût des piments.

Conserver le piment dans un bocal stérilisé

Prenez un bocal assez grand, propre et stérilisé et mettez les piments dedans, jusqu'à environ deux centimètres du bord. Assurez-vous que le bocal dispose d'un couvercle en plastique de préférence, pour ne pas rouiller au frigo.

Si vous voulez parfumer les piments, ajoutez trois cuillères à soupe de sel et 15 grains de poivre noir avant de remplir complètement le bocal.

D'autres herbes comme le laurier ou les herbes aromatiques fraiches peuvent aussi ajouter de la saveur aux piments.

NB : Portez des gants pour protéger vos mains lorsque vous manipulez les piments. Les piments contiennent de la capsaïcine, le composé actif du piment qui brule lorsqu'il entre en contact avec la peau. Faites très attention de ne pas toucher vos yeux ou votre nez après avoir manipulé des piments.