La potasse, encore appelée kanwa, trona ou akun, est un ingrédient traditionnel largement utilisé dans de nombreux plats africains : sauces, feuilles de manioc, gombos, haricots… Bien qu’elle soit souvent…
Le taro, tubercule tropical apprécié dans de nombreuses cuisines africaines et asiatiques, est souvent méconnu alors qu’il possède de nombreux bienfaits pour la santé. Riche en fibres, en vitamines et…
Le thon et la sardine sont deux stars des conserves de poisson, mais lequel mérite la première place dans nos assiettes ? La réponse dépend de vos objectifs nutritionnels et…
Longtemps présente dans nos jardins et sur nos marchés, l’aubergine noire est un ingrédient phare de nombreuses cuisines africaines, méditerranéennes et asiatiques. Avec sa peau brillante, sa texture fondante et…
Le champignon africain, souvent méconnu hors du continent, est un véritable joyau de la cuisine traditionnelle. Présent dans de nombreux pays comme la Côte d’Ivoire, le Cameroun, le Bénin ou…
Poisson d’eau douce à la chair tendre et peu d’arêtes, le silure gagne peu à peu sa place dans les cuisines africaines et internationales. Longtemps perçu comme un poisson rustique…
Loin de faire l’unanimité, l’escargot est pourtant un aliment consommé depuis des siècles dans différentes cultures. En Afrique, en Europe et même en Asie, il fait partie de la cuisine…
Condiment incontournable de la cuisine ouest-africaine, le soumbara (aussi appelé soumbala, netetou, dawadawa ou iru selon les régions) est bien plus qu’un simple ingrédient : c’est un héritage culinaire transmis…
La drépanocytose, maladie génétique du sang, touche principalement les populations d’Afrique, des Caraïbes, d’Amérique du Sud et de certaines régions méditerranéennes. Si aucun régime alimentaire ne peut guérir cette maladie,…
Elles sont petites, parfois surprenantes à l’œil, mais elles regorgent de bienfaits. Les chenilles comestibles, consommées depuis des générations dans plusieurs régions d’Afrique, gagnent peu à peu leur place dans…
Longtemps considéré comme un simple assaisonnement, le sel de mer est aujourd’hui reconnu comme un véritable ingrédient à part entière dans l’art culinaire. Naturel, non raffiné, et souvent récolté à…
Parfumé, frais et délicatement anisé, le basilic est l'une des herbes les plus populaires et polyvalentes en cuisine. Originaire d'Asie, mais largement adopté par la cuisine méditerranéenne, il apporte une…
Véritable symbole de la cuisine traditionnelle ouest-africaine, la sauce graine — aussi appelée palm nut soup ou moambe selon les régions — est un plat savoureux à base de pulpe…
En Afrique, la fête de Pâques est bien plus qu’un événement religieux : c’est aussi un moment de partage, de retrouvailles et de plaisirs culinaires. À travers le continent, les…
Le Thiéré Bassi Salté est un plat traditionnel sénégalais qui incarne à la fois la richesse culinaire, la convivialité et l’héritage culturel du pays. Préparé à base de mil, ce…
Si vous adorez les pâtes, vous pouvez tout à fait en consommer lors du dîner. À condition de prendre quelques précautions, nous explique la Dre Faïza Bossy, médecin nutritionniste. Le…
Le riz noir est un grain très prisé pour ses propriétés nutritionnelles exceptionnelles. Il se distingue par sa couleur, son goût unique et sa richesse en antioxydants. Ce riz est…
Dans plusieurs cultures africaines, le gésier de poulet occupe une place symbolique importante lors des repas traditionnels. Considéré comme un morceau de choix, il était souvent réservé aux hommes, en…
Les haricots aux yeux noirs, également connus sous le nom de Nebié dans certaines régions d'Afrique, sont une légumineuse largement consommée pour leurs bienfaits nutritionnels et leur polyvalence en cuisine.…
Le poisson est un aliment riche en protéines, en acides gras oméga-3 et en nutriments essentiels. Mais lorsqu’il s’agit de choisir entre le poisson frais et le poisson fumé, lequel…
