Le miel est-il meilleur pour la santé que le sucre ?

Plus sucré que le sucre et présentant un profil nutritionnel deux fois supérieur, le miel pourrait-il devenir l'alternative au sucre ordinaire ? Jo Lewin, nutritionniste agréée, étudie les avantages et les inconvénients de cet ingrédient très prisé.

Que vous cherchiez des substituts au sucre, des guides de pâtisserie sans sucre ou que vous souhaitiez simplement connaître les quantités journalières recommandées, vous trouverez toutes les réponses…

Comment le miel est-il fabriqué ?

Le miel est un liquide sucré naturel produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs, qui joue un rôle vital dans la survie et la nutrition des colonies d'abeilles. Chaque abeille produit en moyenne une demi-cuillère à café de miel au cours de sa vie. Compte tenu des tonnes de miel produites chaque année, cela fait beaucoup d'abeilles au travail !

L'abeille domestique (Apis Mellifera) recueille le nectar des fleurs à l'aide de sa bouche. Les enzymes contenues dans la salive de l'abeille provoquent une réaction chimique qui transforme le nectar en miel, lequel est déposé sur les parois de la ruche. La texture et la saveur du miel dépendent des fleurs que les abeilles choisissent de butiner.

Mentionné dans les écrits anciens, le miel est depuis longtemps utilisé à des fins nutritionnelles et médicinales. Pendant des siècles, le miel a été utilisé pour rendre hommage aux dieux et aider à embaumer les morts, ainsi qu'à des fins médicales et cosmétiques....lire la suite suite bbc