Les valeurs nutritives de La farine de manioc

Le manioc est un légume-racine que l'on trouve en Afrique et dans certaines régions d'Amérique du Sud.

Sa farine est fabriquée à partir de racine de manioc séchée et pelée. La racine entière est ensuite broyée pour obtenir une farine. Le résultat est une texture de farine poudreuse idéale pour remplacer la farine blanche et la farine de blé.

Généralement utilisée pour faire de l'attiéké et du placali (aussi appelé fufu) la farine du manioc est un produit alimentaire de base pour une grande partie d'africains de l'Ouest à l'Est et sert à faire du pain.

Elle est aussi utilisée en Europe comme produit alimentaire quotidien, car il est sans céréales, sans gluten, végétalien, sans produits laitiers et sans sucre.

En effet, la farine de manioc est faible en gras, faible en cholestérol et faible en sodium. De plus, elle est riche en vitamine C.

Une tasse de farine de manioc contient environ 70 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine C. Cette farine est riche en glucides sains et en fibres.

De plus, le manioc est riche en amidon résistant, pourtant, les aliments riches en amidon résistant peuvent être très bénéfiques pour le corps. Ils sont sains pour les intestins, ce qui peut entraîner une faible inflammation dans le corps.

L'amidon résistant peut potentiellement conduire à un meilleur métabolisme, réduisant le risque de diabète et d'obésité.

La farine de manioc n'a pas une forte saveur de noisette, contrairement à la farine d'amande. Il a un goût relativement neutre (légèrement noisette) et ressemble à la farine blanche. Lorsqu'elle est utilisée dans les produits de boulangerie, la saveur de la farine n'est pas écrasante

En règle générale, la farine de manioc peut être utilisée à la place de la farine blanche dans les recettes, comme le pain, les brownies, la pizza, des biscuits et bien d'autres recettes en pâtisserie.

Un peu d'expérimentation est nécessaire, selon la recette que vous souhaitez réaliser. Comme pour toute cuisson, il est préférable d'en ajouter un peu plus ou moins si nécessaire, la farine de manioc est plus légère que la farine de blé traditionnelle, mais elle est plus absorbante.

En gros, il faut savoir que la farine de manioc est une farine saine, puisqu'elle est fabriquée à partir d'un légume-racine, qui est riche en vitamines, minéraux et fibres.