Le sorgho, la céréale sans gluten qui permet de varier votre alimentation

Aujourd’hui, le sorgho est la cinquième céréale cultivée au monde, après le maïs, le riz, le blé et l’orge. Il est cultivé sur tous les continents, sous différents noms : le gros mil en Afrique, le millet indien en Asie ou encore le blé égyptien au Moyen-Orient.

Le sorgho, aussi orthographié "sorgo", est une plante graminée originaire d'Ethiopie, cultivée pour ses graines dans l'alimentation humaine mais aussi pour son fourrage dans l'alimentation animale. Il présente une grande tige qui peut mesurer jusqu'à cinq mètres de hauteur pour certaines variétés !

Il s'agit d'une céréale extrêmement résistante à la sécheresse ce qui fait qu'il est largement cultivé en Afrique, mais aussi en Inde et en Amérique du Sud. Selon les continents, il porte différents noms : "gros mil" en Afrique, "millet indien" en Asie, "blé égyptien" au Moyen-Orient par exemple.

Le sorgho est un aliment sain, sans gluten, utilisable en grains, en farine ou en bière... C'est une plante riche en minéraux (fer, phosphore, calcium), à l'index glycémique modéré. La farine de sorgho est réputée pour son amidon, ses protéines et ses fibres alimentaires. On l'utilise pour les préparations culinaires sucrées comme salées.

Le sorgho est une céréale sans gluten qui peut vous permettre de varier votre alimentation, pour changer du riz par exemple. Que vous souffriez d’une intolérance ou que vous soyez atteint de la maladie coeliaque, vous pourrez consommer du sorgho sans souffrir de troubles digestifs.