Les 5 principaux bienfaits du chou-fleur pour la santé

La nutritionniste Kerry Torrens explique ce qui rend ce légume polyvalent si sain, avec les nutriments qu'il apporte à votre corps.

Qu'est-ce que le chou-fleur ?

Légume crucifère, le chou-fleur est constitué d'une masse de minuscules fleurs (appelées caïeux) étroitement serrées les unes contre les autres. Ces fleurs partent d'une tige centrale épaisse pour former une seule tête ronde. La plupart des choux-fleurs sont blancs, mais il est possible d'acheter des variétés vertes et violettes, ainsi que le chou-fleur romanesco, plus doux, avec ses fleurons pointus caractéristiques.

Ces dernières années, le chou-fleur a acquis une renommée culinaire en étant utilisé comme alternative au "riz", servi sous forme de "steaks" ou au centre d'un rôti. Il s'agit d'un légume facile à intégrer à votre régime alimentaire : vous pouvez le déguster cru, à la vapeur, en purée, en écrasé, râpé ou rôti. Ne jetez pas la tige : elle est tout aussi nutritive. Passez-les au robot culinaire et utilisez-les comme base pour une soupe de légumes ou ajoutez-les à une salade.

Avantages nutritionnels du chou-fleur

Une portion de 80g (cru) contient environ :

- 24 kcal/02 KJ

- 2 g de protéines

- 3,5 g de glucides

- 1,4 g de fibres

- 0,3 g de matières grasses

- 202 mg de potassium

- 14 mg de calcium

- 44mcg de folate

- 45 mg de vitamine C

Quels sont les 5 principaux bienfaits du chou-fleur pour la santé ?

1. Une source d'antioxydants

Le chou-fleur est un légume bon pour le cœur grâce à un composé végétal appelé sulforaphane. Agissant comme un antioxydant, le sulforaphane réduit les dommages inflammatoires causés par le stress oxydatif, un processus qui joue un rôle central dans le développement des maladies cardiaques. Il contribue ainsi à réduire la tension artérielle et l'athérosclérose.

2. Une teneur élevée en choline

Le chou-fleur est une source de choline, un nutriment essentiel pour l'humeur, la mémoire et le souvenir. En tant que tel, c'est un élément clé de l'acétylcholine, un messager chimique impliqué dans la signalisation du système nerveux central. La choline est également essentielle au développement du cerveau.

3. Riche en sulforaphane

Comme le brocoli et le chou, le chou-fleur contient du sulforaphane qui présente un certain nombre d'avantages pour la santé, notamment la réduction du risque de cancer. Le sulforaphane combat le cancer de plusieurs façons, notamment en protégeant les cellules des dommages causés à l'ADN et en inactivant les substances cancérigènes. LIRE PLUS SUR BBC