Haricots blancs : les modes de cuissons à connaître

Parfois oubliés, les haricots blancs sont pourtant excellents pour la santé. Riche en fibres, en potassium et en fer, ils sont à la fois plein de bienfaits et délicieux. À la cocotte ou à la casserole, découvrez les modes de cuisson des haricots blancs ainsi que leurs temps de cuisson.

Cuisson des haricots blancs secs avec trempage

La cuisson des haricots blancs demande une attention toute particulière. La phase de trempage des haricots secs est essentielle pour plusieurs raisons.

En effet, la phase de trempage va permettre à certaines molécules d'être brisées, ce qui permettra aux haricots secs d'être bien digérés. Mettre les haricots dans l'eau toute la nuit permet également de les cuire plus rapidement : la peau des haricots blancs va se ramollir et leur temps de cuisson sera donc réduit.

Enfin, cette phase aide les haricots à diffuser toute leur saveur. En effet, les haricots blancs vont se gorger d'eau et devenir moelleux.

Cuisson des haricots blancs à la cocotte

Pour une cuisson des haricots blancs à la cocotte, commencez par jeter l'eau de trempage et à bien les rincer à l'eau froide. Ensuite, mettez les haricots blancs dans la cocotte, recouvrez d'eau et refermez-la. Mettez à cuire à feu moyen et quand la cocotte se met à siffler, comptez 50 minutes pour que les haricots soient cuits. Assaisonnez et servez les haricots blancs aussitôt en accompagnement d'un gigot ou d'un poulet grillé.

Cuisson des haricots blancs au Cookeo

La cuisson des haricots blancs au Cookeo a le gros avantage d'être rapide. Une fois l'étape du trempage passée, il ne faudra que 45 minutes de cuisson. Nous vous proposons une délicieuse recette de haricots blancs à la tomate et aux lardons :

- Mettez le Cookeo sur le mode "Dorer", versez un filet d'huile d'olive et faites rissoler une échalote ciselée ainsi que 150gr de lardons ;

- Quand les lardons sont bien dorés, ajoutez 500gr de haricots blancs rincés, 200ml de coulis de tomates, 300ml de bouillon de volaille et une cuillère à café de thym ;

- Réglez le Cookeo sur le mode "Sous Pression" et laissez cuire 20 minutes ;

- Salez et dégustez bien chaud.

Les haricots blancs peuvent être cuisinés avec des carottes ou simplement à la sauce tomate. De quoi régaler tous les gourmands.

Cuisson des haricots blancs à l'eau

Les haricots blancs peuvent également être cuits à l'eau. Ce mode de cuisson facile prendra un peu plus de temps, mais a l'avantage de ne pas demander de matériel particulier.

Pour cuire les haricots blancs à l'eau, prenez une casserole, placez-y les haricots blancs et recouvrez d'eau à hauteur. Laissez cuire à eau frémissante pendant 1h15. Une fois cuits, égouttez-les et cuisinez-les à votre convenance. À la tomate, à l'ancienne, comme base d'un cassoulet : il ne vous reste plus qu'à décider. LIRE PLUS SUR PASSEPORTSANTÉ