Comment consommer le poisson fumé sainement ?

Le fumage est l'une des plus anciennes techniques de conservation des denrées alimentaires, au même titre que la salaison ou le séchage.

Faible en calories, mais riche en protéines, le poisson fumé est apprécié pour sa valeur nutritionnelle et ses atouts diététiques.

Après avoir subi cette technique, le poisson conserve en effet les mêmes quantités de nutriments. En plus Le goût, la texture et l’odeur des aliments s’intensifient et s’enrichissent avec le fumage. Mais gare aux intoxications et aux substances cancérogènes.

Un poisson fumé est un poisson qui a été traité par la technique de conservation et d’aromatisation du fumage.

Précautions à prendre

Le poisson fumé peut contenir des HAP. Les HAP sont des substances cancérogènes qui peuvent apparaître si vous laissez brûler vos aliments, par exemple au barbecue, mais aussi lors de la transformation d’aliments comme lors du fumage.

Des aliments trop salés peuvent être en effet à l’origine d’un problème de poids, à cause d’une rétention de liquides par exemple. La consommation de poisson fumé devrait ainsi être surveillée en période de grossesse. Consommé en quantité raisonnable, puisqu’il faut faire attention au sel qu’il contient donc modération.
En plus, il faut bien laver le poisson à l’eau chaude puis enlever sa peau si possible avant de le manger.
Il faut fumer le poisson avec du bois connu et vieller à utiliser des produits très frais et respecter le temps de fumage .