Les chenilles, petites mais puissantes dans nos plats

Elles sont petites, parfois surprenantes à l’œil, mais elles regorgent de bienfaits. Les chenilles comestibles, consommées depuis des générations dans plusieurs régions d’Afrique, gagnent peu à peu leur place dans l’alimentation moderne. Frites, grillées, bouillies ou séchées, elles sont bien plus qu’un mets traditionnel : ce sont de véritables concentrés de nutriments.

Riches en protéines, en fer, en zinc et en acides aminés essentiels, les chenilles sont une réponse naturelle aux carences alimentaires. Une portion de 100 grammes peut fournir plus de protéines qu’une même quantité de bœuf ou de poisson. Leur consommation régulière aide à renforcer le système immunitaire, à lutter contre la fatigue et à soutenir la croissance, notamment chez les enfants.

Au-delà de leur apport nutritionnel, les chenilles représentent aussi une source de revenus pour de nombreuses familles. Leur collecte et leur vente dynamisent les économies locales, en particulier en saison des pluies. Et sur le plan environnemental, leur élevage demande peu de ressources naturelles, ce qui en fait une alternative écologique aux protéines animales classiques.

Pourtant, malgré tous ces avantages, elles restent sous-estimées, voire rejetées dans certains milieux urbains. Le regard change lentement, grâce aux actions de sensibilisation et à l’intérêt croissant pour les aliments durables et locaux.

Longtemps considérées comme un aliment du passé, les chenilles reviennent sur le devant de la scène. Riches, écologiques et accessibles, elles prouvent que l’avenir de notre alimentation pourrait bien se trouver… dans ce que la nature offre de plus humble.