Les gésiers constituent une excellente source de fer

Les gésiers sont très riches en protéines de bonne qualité, pour la croissance et l’entretien de la masse musculaire. Ils comportent très peu de lipides, la proportion pouvant néanmoins être majorée s’ils sont confits dans de la graisse de volaille. Leur apport en cholestérol est significatif. Toutefois, ils ne sont pas déconseillés en cas d’hypercholestérolémie, si l’on se limite à une fois par semaine.

À l’instar des autres abats, les gésiers sont d’excellentes sources de fer (antianémie), de zinc (essentiel aux défenses immunitaires) et de sélénium (antioxydant). Ils fournissent des quantités notables de vitamines PP (B3) et B12.

Boostez votre énergie naturellement

Si vous vous sentez fatigué et épuisé, une carence en fer pourrait être le coupable. Ce minéral favorise la santé cellulaire, renforce la fonction immunitaire et aide à fournir de l'oxygène à vos muscles. Une alimentation pauvre en fer peut entraîner une anémie, entraînant une faiblesse et une fatigue, des ongles cassants, des maux de tête, une arythmie, une mauvaise concentration mentale, des douleurs thoraciques et un rythme cardiaque irrégulier, entre autres.

Une portion de gésiers fournit 18% de l'apport quotidien en fer recommandé, ce qui facilite l'intégration de ce minéral dans votre alimentation. Il offre également de fortes doses de zinc, magnésium, vitamines du complexe B et d'autres nutriments qui permettent à votre corps de fonctionner de manière optimale. Les faibles niveaux de vitamine B12, par exemple, peuvent provoquer une anémie et de la fatigue. Pensez à consommer plus souvent des abats d'organes pour prévenir les carences nutritionnelles et restaurer votre énergie..