Cholestérol : 3 idées reçues sur les aliments gras

De nombreux mythes persistent au sujet des aliments gras et du cholestérol. Comme l’idée qu’ils font nécessairement grossir ou sont mauvais pour la santé. Voici trois idées reçues à ne plus croire à leur sujet.

Beurre, noix, jaune d’oeuf, lait entier… Vous fuyez comme la peste les aliments riches en cholestérol, au profit de substituts faibles en matières grasses ? Sachez que ce n’est pas toujours une bonne idée. Et pour cause, de nombreuses idées reçues persistent au sujet des aliments gras, tant et si bien qu’un certain nombre d’entre eux sont souvent diabolisés à tort.

Dans un récent article publié sur le site Healthline, la diététicienne Jillian Kubala démonte neuf mythes courants sur les graisses alimentaires et le cholestérol. Nous vous en présentons trois d’entre eux.

Bien évidemment, tout est une question de juste mesure. Il ne s’agit pas de remiser tous vos bons principes alimentaires au placard et de vous baffrer de produits gras. Mais peut-être de réintégrer dans votre diète certains aliments dont vous vous priviez depuis des années. Rappelons que pour vivre vieux et en bonne santé, les bienfaits d’une alimentation variée et équilibrée ne sont plus à prouver.

Manger gras fait grossir

L’un des mythes les plus répandus est que la consommation d’aliments riches en matières grasses fait nécessairement prendre du poids. En réalité, c’est seulement si on les consomme en excès qu’ils nous font grossir - et ce, comme n’importe quel autre macronutriment consommé en trop grande quantité.

En revanche, consommer des aliments gras dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée n’entraîne pas de prise de poids. Au contraire, cela peut même vous aider à mincir et à rester rassasié entre les repas.

“En fait, de nombreuses études ont montré que la consommation d'aliments riches en matières grasses, parmi lesquels on peut citer les œufs entiers, les avocats, les noix et les produits laitiers entiers, peut aider à stimuler la perte de poids et la sensation de satiété”, précise la diététicienne. “De plus, il a été démontré que les régimes alimentaires très riches en graisses et pauvres en glucides, comme le régime cétogène, favorisent l’amaigrissement”.

Jillian Kubala précise toutefois que la qualité des aliments consommés est importante. Manger gras, oui, mais de bons gras ! A l’inverse, la consommation d’aliments ultra-transformés et riches en matières grasses, comme les produits de boulangerie, les aliments frits ou le fast-food tendent, au contraire, à vous faire grossir. Sans compter qu’ils favorisent les problèmes de santé comme le diabète, l’hypercholestérolémie et les maladies cardiovasculaires.

Les aliments riches en cholestérol sont mauvais pour la santé

Une autre idée reçue courante est que les aliments riches en cholestérol sont forcément mauvais pour la santé. Pourtant, nombre d’entre eux sont, au contraire, très sains, car ils regorgent de bons nutriments ! Prenez les œufs, par exemple. Bien que le jaune contienne une grande quantité de cholestérol, il renferme également de la vitamine B12, de la choline et du sélénium, excellents pour l’organisme.

Souvent boudé pour sa teneur en matières grasses, le fromage n’est, lui non plus, pas à bannir. Une étude de 12 semaines portant sur 162 personnes a révélé que la consommation de 80 grammes de fromage entier par jour (ce qui est considéré comme un apport élevé), n'augmentait pas davantage le cholestérol LDL par rapport à la même quantité de fromage faible en gras. De plus, cet aliment est source de calcium, de protéine et de vitamines A et B.

Il est toutefois recommandé de se limiter à une portion de 30 à 40 g par jour, en raison de sa richesse en calories. Le yaourt nature au lait entier, quant à lui, est riche en protéines et en calcium... Lire plus sur medisite.fr